Eenpans lasagne-soep

Bijgewerkt: feb 7

Lasagne is een gerecht waar ik zo nu en dan gewoon zin in heb, alleen vind ik het samenstellen en bakken altijd zoveel gedoe. Het kost veel meer tijd dan je zou willen en daarom is deze eenpans lasagne-soep ideaal voor mensen die net zoals ik weinig gedult hebben.

Wat heb je nodig?

  • 1 ui

  • 3 teentjes knoflook

  • 2 el plantaardige olie

  • 1 courgette

  • 2 groenteboullion blokjes

  • 1 blikje tomatenpuree (2 el)

  • 125 gram bruine linzen

  • 1 el Italianse kruiden

  • 1/2 tl chilipoeder

  • 1/2 tl zout

  • 1/2 tl peper

  • 1 tl korianderpoeder

  • 500 gram tomatenblokjes of pastasaus

  • 500 ml water

  • 8 volkoren lasagne bladen

  • 100 gram spinazie

Wat moet je doen?


1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Snijd de ui en knoflook fijn en bak tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes, voeg deze ook toe aan de pan en kook voor 5 minuten.


2. Vervolgens kan je de groenteboullion blokjes, tomatenouree en kruiden toevoegen. Meng alles goed door elkaar en voeg de bruine linzen toe. Kook voor ongeveer 5 minuten.


3. Voeg de tomatenblokjes toe en het water. Breng aan de kook en voeg vervolgens de klein gebroken lasagnabladen toe. Laat 10 minuten koken en roer als laatst de spinazie erdoor heen.


4. Serveer de lasagne soep met verse basillicum.

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven