Plantaardige kip katsu

Bijgewerkt: feb 7

Deze plantaardige kip katsu curry is tot stand gekomen nadat ik een keer bij Wagamama heb gegeten. Ik had daar zo'n lekker gerecht dat ik dit zelf ook wilde maken. Omdat ik nog nooit van een katsu curry had gehoord, ging ik googelen. Het bleek echt een gerecht uit Japan te zijn en wordt vooral met een kipschnitzel gegeten. Ik vond direct duizenden varianten online en besloot hem op een manier te maken waarop ik hem lekker zou vinden. Het is een flinke lijst met ingrediënten geworden, maar ook een oh zo lekkere smaakcombinatie.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 200 gram zilvervliesrijst

  • 1 eetlepel komijnzaad

  • 2 vegan kipschnitzels

  • 100 gram sla (na keuze)

  • 2 el plantaardige olie

  • 1 grote witte ui

  • 3 tenen knoflook

  • 2 cm verse gember

  • 1 grote wortel

  • 2 el curry poeder

  • 1 el garam masala

  • 1 tl korianderpoeder

  • 1 tl chilipoeder

  • 1 blokje groentebouillon

  • 500 ml water

  • 2 el agavesiroop

  • 2 el sojasaus

  • 1 el rijstazijn

  • 2 el bloem

Wat moet je doen?


1. Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven, maar voeg nu 1 el komijnzaad toe en roer alles goed door elkaar.


2. Warm 500 ml water op en laat hier het groentebouillon blokje in trekken.


3. Ondertussen kan je de witte ui, knoflook, gember en wortel in fijne stukjes snijden. Voeg deze vervolgens toe aan een pan met daarin plantaardige olie. Voeg na zo'n 2 minuten de curry poeder, garam masala chilipoeder en korianderpoeder toe en meng alles goed door elkaar.


4. Vervolgens kan je het water met daarin de groentebouillon toevoegen. Roer alles weer goed door elkaar en laat zo'n 7 minuten sudderen. Daarna kan je de agavesiroop, sojasaus en rijstazijn toevoegen. Laat het vervolgens nog zo'n 3 minuten doorsudderen.


5. Je kan er nu voor kiezen om de saus met een staafmixen fijn te malen, zelf kies ik er meestal voor om de groente stukken gewoon zo te laten. Beide manier zijn lekker en mogelijk.


6. Om de saus wat dikker te krijgen, voeg ik d.m.v. een zweef z bloem toe. Wanneer je de saus nog te dik vind, kan je extra bloem toevoegen. Meng de bloem met een garde goed door de saus en zet het vervolgens op laag vuur.


7. Verhit vervolgens de plantaardige kipschnitzel in een pan totdat beide kanten goudbruin zijn.


8. Serveer de rijst, plantaardige kip met saus samen met een frisse salade.

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

© 2021 Hey Groentje – Alle rechten voorbehouden

Algemene voorwaarden   Privacybeleid   Disclaimer