Noedels met sperziebonen en plantaardige kip stukjes

Bijgewerkt: feb 7

Ik ben gek op noedels, niet alleen omdat het lekker snel op tafel staat, maar ook omdat je er eindeloos mee kunt variëren. Laatst hebt ik weer iets nieuws uitgeprobeerd en dit beviel zo goed, dat ik het recept gelijk met jullie wilde delen.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 250 gram volkoren noedels

  • 400 gram sperziebonen

  • 50 gram cashewnoten

  • 175 gram plantaardige kipstukjes

  • 1 eetlepel kerrie kruidenmix

  • 3 eetlepels sojasaus

  • Halve limoen

  • 2 lente uitjes

  • 15 gram koriander

Wat moet je doen?


1. Snij de plantaardige kipstukjes in kleinere stukjes en meng deze in een bak samen met 3 eetlepels soja saus en 1 eetlepel kerrie mix. Roer dit door elkaar en laat dit vervolgens even staan.


2. Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de cashewnoten. Ongeveer voor 4 minuten en laat vervolgens afkoelen.


3. Bereid de volkoren noedels volgens de verpakking en kook de sperziebonen beetgaar met een snufje zout in het water.


4. Verhit 1 eetlepel olie in de wok en bak de kip stukjes. Voeg vervolgens de sperziebonen en noedels toe en roerbak dit nog even mee voor 2 minuten. Snij ondertussen de koriander en het lente uitje fijn.


5. Verdeel het eten in de wok over de borden en bestrooi met cashewnoten, koriander en lente ui. Besprenkel de borden nog met de limoen en het is klaar om te eten.


Tip: je kan de sperziebonen ook vervangen door 600 gram broccoli.


Eetsmakelijk!

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

© 2021 Hey Groentje – Alle rechten voorbehouden

Algemene voorwaarden   Privacybeleid   Disclaimer