Risotto met champignons, prei en ui

Bijgewerkt: feb 7

Een paar maanden terug maakte ik voor het eerst risotto en dacht echt waarom heb ik dit nooit eerder gegeten. Want ik vond het ontzettend lekker en daarnaast is het ook geen moeilijk recept. Ik heb het nu een aantal keer gegeten en de combinatie van kastanje champignons, prei en ui vind ik het lekkerst.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram risotto rijst

  • 2 el plantaardige olie

  • 1 groente bouillonblokje

  • 750 liter water

  • 1 rode ui

  • 2 lente uitjes

  • 200 g kastanje champignons

  • 1 prei

  • Handje verse peterselie

Wat moet je doen?


1. Doe gekookt water samen met één groente bouillonblokje in een kan en roer dit even goed door. Zet het vervolgens even opzij.


2. Doe 1 el plantaardige olie in een koekenpan en voeg de rijst toe. Na ongeveer 1 minuut voeg je 1/3 deel van de bouillon toe. Voeg telkens een scheutje bouillon toe wanneer de risotto rijst het vocht heeft opgenomen. Roer af en toe en ga hiermee door totdat de risotto rijst gaar is.


3. Terwijl je bezig bent met de rijst, kan je ondertussen de groente snijden en vervolgens in een andere koekenpan bakken met 1 el plantaardige olie. Bak de groente en kruiden tot ze geslonken zijn.


4. Wanneer de rijst klaar is kan je de geslonken groente toevoegen en roer je alles goed door elkaar. Daarna is het klaar om te serveren.

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

© 2021 Hey Groentje – Alle rechten voorbehouden

Algemene voorwaarden   Privacybeleid   Disclaimer