Vegan mac & cheese

Bijgewerkt: feb 7

Het is een typische Amerikaans gerecht, dat alleen niet echt gezond is, maar wel in een handomdraai op tafel staat. Ik vind het er altijd heerlijk uitzien, maar wist nooit goed hoe ik dit gezond gerecht kon veganiseren. Totdat ik een tijdje terug een heerlijke recept tegenkwam waarvan de kaassaus gemaakt werd met aardappelen en wortels. Ik verloor het recept helaas uit het oog, maar besloot met de basis (aardepelen en wortels) zelf aan de slag te gaan en het resultaat mocht er zeker zijn.


Ja je las het goed! De saus bestaat voornamelijk uit groente, maar in combinatie met de juiste kruiden krijgt het een heerlijke kaas-achtige smaak.

Wat heb je nodig?

  • 250 gram volkoren macaroni

  • 3 middelgrote aardappels

  • 1 grote winterpeen

  • 1 grote tomaat

  • 30 ml soja melk

  • 5 el edelgistvlokken

  • 1 tl paprikapoeder

  • 1 tl knoflookpoeder

  • 1/2 tl chilipoeder

  • Zout en peper naar smaak

  • 1 lente ui

  • Snufje Italiaanse kruidenmix

Wat moet je doen?

1. Kook de macaroni zoals aangegeven op de gebruiksaanwijzing.


2. Schil de aardappelen en de wortel, snij in grove stukken en kook vervolgens beetgaar.


3. Doe de gekookte aardappelen en wortels in een kom, samen met de tomaat, sojamelk, edelgistvlokken, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Met een staafmixer kan je alles tot een glad beslag mixen.


4. Meng de macaroni door de kaassaus en serveer op een bord. Qua garnering kan je de Italiaanse kruiden mix er overheen strooien en wat fijngesneden lente ui.

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

© 2021 Hey Groentje – Alle rechten voorbehouden

Algemene voorwaarden   Privacybeleid   Disclaimer