Zomerse salade met veel groente

Bijgewerkt: feb 7

Eigenlijk was het helemaal niet de bedoeling om dit recept uit te werken, omdat het gewoon een restje groentje was die ik op een warme avond bij elkaar gooide. Maar nadat ik de salade had gemaakt, bleek het lekkerder dan gedacht en besloot ik het toch maar op de foto te zetten. Deze zomerse salade met veel groente is dus ideaal wanneer je niet zo veel zin hebt om te koken en genoeg restjes groente in de koelkast hebt liggen.

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 1/3 komkommer

  • 10 snack tomaatjes

  • 5 radijsjes

  • 1/2 avocado

  • 100 gram suger snaps

  • 100 gram mais

  • 50 gram amandelen

  • Handje koriander

  • 1 el olijfolie

  • 1 tl tabasco

  • 1 tl agave siroop

  • Sap van een halve limoen

Wat moet je doen?


1. We beginnen met het snijden van alle groentes. Zelf vind ik het altijd leuk wanneer de groentes allemaal een andere vorm hebben. Zo snijd ik de tomaatjes in tweeën en dit doe ik ook met de radijsjes , om vervolgens fijn te snijden. De komkommer en avocado snijd ik in kleine blokjes, de suger snaps in kleine reepjes. Doe de gesneden groente in een grote kom en voeg de mais en koriander toe.


2. Wanneer je klaar bent met de groente, kan je de amandelen even kort roosteren (3-5 minuten) in een klein beetje olie. meng deze vervolgens door de groente.


3. Nu is het tijd om de dressing te maken. Doe in een apart kommetje de olijfolie, tabasco, agave siroop en sap van een halve limoen. Meng alles goed door elkaar en verdeel dit vervolgens over de salade.

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven